OGGI NELLE CONFEZIONI DI GRAN PARTE DEI PRODOTTI SURGELATI TROVIAMO LA SIGLA “IQF”, ACRONIMO DI INDIVIDUALLY QUICK FROZEN. TRE PAROLE CHE, TRADOTTE IN ITALIANO, SIGNIFICANO: “SURGELATO/CONGELATO INDIVIDUALMENTE”.

DAL PUNTO DI VISTA TECNICO, L’INDIVIDUALLY QUICK FREEZING È UN PROCEDIMENTO CHE RAFFREDDA DEI PRODOTTI ALIMENTARI FACENDOLI PASSARE AD UNO AD UNO SU UNA SORTA DI NASTRO TRASPORTATORE E SOTTOPONENDOLI A FLUSSI D’ARIA CON TEMPERATURA DI -40° C CHE LI PORTANO VELOCEMENTE ALLO STATO SURGELATO SEPARATI L’UNO DALL’ALTRO.

IL RISULTATO DI QUESTO PROCEDIMENTO LO VEDIAMO QUANDO, AD ESEMPIO, APRIAMO UNA CONFEZIONE DI PESCE IQF E CI TROVIAMO DAVANTI NON AD UN UNICO BLOCCO SURGELATO, MA A DEL PESCE SURGELATO “SCIOLTO” DENTRO LA CONFEZIONE. CIÒ CI PERMETTE DI NON DOVER SCONGELARE IL BLOCCO TUTTO IN UNA VOLTA, MA DI PRELEVARE E PREPARARE SOLO LA QUANTITÀ DI CUI ABBIAMO BISOGNO.

I VANTAGGI DELL’IQF SONO DUNQUE EVIDENTI: PIÙ PRATICITÀ, MENO SPRECHI E UNA QUALITÀ GENERALE AL TOP DELL’ALIMENTO SURGELATO.